一、甜度：蔗糖＞木糖醇＞麥芽糖醇＞赤蘚糖醇＞山梨醇
二、熱量：國外測試結果以Kcal / g計列
蔗糖（3.65）＞木糖醇（3.5）＞山梨醇（3.3）＞麥芽糖醇（3.2）＞赤蘚糖醇（0）
三、溶解度：糖醇在水中有較好的溶解性，溶解度較低易產生結晶
山梨醇＞蔗糖＞木糖醇＞麥芽糖醇＞赤蘚糖醇
四、溶解熱：糖醇在水中溶解時吸收熱量，會有清涼感
木糖醇＞山梨醇＞赤蘚糖醇＞麥芽糖醇＞蔗糖
五、人體吸收代謝：
麥芽糖醇＞山梨醇＞木糖醇＞赤蘚糖醇
※雖赤蘚糖醇易吸收，但人體缺乏可分解的酶，所以吸收後不被代謝就從體內排出
Comments