為什麼在食品中使用色素添加劑？

顏色對食品而言相當重要，可以增加我們的飲食上的享受。人們早就期望某些食物具有某些顏色(刻版印象)，而人們未來對食物的接受高度將依賴於滿足這些期望。

食品的顏色變化會因食品加工和儲存的造成些許影響，通常製造商為某些食品添加顏色以滿足消費者的期望。在食品中添加色素的主要原因包括：

· 美化食物色澤：美化食品因人為或非人為因素條件下造成的顏色喪失。

· 保持食品色澤：維持食品自然產生的顏色。

· 產品標準化：保護各種過程中可能會受到陽光影響的味道。

· 增加食品營養價值：提供滿足消費者需求的各種有益健康的營養食品。

· 增加產品辨視：為食品提供豐富多彩的標識。