銀髮經濟的崛起：機會與挑戰

市場規模攀升與消費能力

中老年人對健康生活方式日益重視，使中老年食品市場規模持續擴大。39%的中老年人消費集中於食品相關領域，隨著需求的增長面臨著新的發展機會。

中老年食品的特殊需求

銀髮族因身體機能退化、消化與營養攝取能力下降等情況，對以下功能的食品需求不斷增加：

1. 解決吞嚥困難：需要易咀嚼和吞嚥的食品，利用食材軟化技術降低進食難度。

2. 喚醒遲鈍味覺：增加口味和風味，以喚醒退化的味覺，提高食慾。

3. 促進身體復原：低鈉、低糖、高鈣等功能性食品，特別是針對慢性疾病的康復

   調理食品，如藥食同源食品。

4. 便捷食用過程：簡化包裝與食用方式，適應中老年人思考記憶和肌肉骨骼能力下

   降的需求。

中老年食品的創新方向

中老年食品的創新重點在於滿足其多樣化需求，具體方向包括：

1. 食用更友好：提高食品方便性與安全性，符合咀嚼吞嚥需求，硬度適中，咀嚼後

   黏聚性佳

2. 營養更精細：基礎營養發展到專業營養，隨生活水準提高，品質要求更高

3. 功能更全面：兼顧健康管理需求，食品具備"療" "調" "補" "養"的功能，特別是

   針對改善睡眠、骨骼健康與腸胃護理的食品。

4. 品類更豐富：產品類型持續擴展，包含滋補型、預防型、療效型，甚至老年休閒

   零食也成為新賽道

5. 價值更多元：針對文化程度高、經濟基礎好的新一代老年人，不僅滿足生理需

   求，還注重精神和社交需求。