我們的味覺體驗常受到視覺上的期望而影響，這也解釋了為什麼在品評一道菜時，人們通常會將“色”列為首要考慮因素。
最新的Emerald Insights調查顯示，人們在90秒內與產品互動時便會做出決定，其中62-90%的決定基於顏色。消費者在購物時通常只需三到七秒的時間就會決定是否購買商品，因此產品的外觀對消費者是否購買至關重要。
一、社交媒體對顏色趨勢的重要性
在社交媒體時代，網路成為評論產品優缺點的場所，消費者和生產商可以透過這個動態的環境更好地理解彼此，預測未來市場的需求。
二、大膽的顏色是甜食的保證
超過一半的消費者認為顏色是他們決定購買糖果與甜點的重要因素。
三、情緒色調
對於食品和飲料來說，顏色的搭配和用途相當重要，因為它們希望為身心健康增加價值。自然色將成為2023年的普遍趨勢，這種顏色能夠提升整體積極的心理意識。
四、顏色和功能
雖然顏色通常與特定的味道產生關聯性，但越來越多的消費者願意接受傳統以外的口味，因此廠商可以推出更有創意的奇幻口味，從而吸引消費者提升消費意願。
五、主流趨勢的相互衝突
以前的食品和飲料總是強調突出顏色或一系列顏色，但如今消費者的需求和價值觀已經成為主要驅動力。疫情使許多人重新評估了身心健康的重要性，因此今年的趨勢更多地強調“超級感官”，即消費者尋找能夠滿足所有感官的產品，而不僅僅是味覺。
由於物價指數逐年上漲，消費者對於價格也越來越關注。他們希望購買外觀鮮豔、帶有高端元素的產品，同時價格也要合理。最常見的還是消費者被外觀鮮豔、口味奇特的產品所吸引。