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膳食補充劑市場規模

隨著人們健康意識提高，營養保健食品市場不斷擴大，推陳出新的產品形式層出不窮，以滿足不同人群的健康需求和個人口味。在這些產品形式中，片劑和膠囊是最為常見的膳食補充劑之一。它們便攜、易服，特別適合那些需要快速攝入營養的消費者，以及那些注重方便的人群。...

快速了解「多巴胺飲食」

多巴胺是被稱為“快樂因數”的神奇物質，它在大腦裡負責傳遞興奮和開心的訊息，讓我們感到快樂。生活中的一些簡單瞬間，像是運動、欣賞美景、享受美食等，都能促使多巴胺的釋放。現在人們追求的是健康又快樂的“多巴胺食品”，根據英敏特的《2023年全球食品和飲料趨勢報告》，消費者將尋找...

口服美容潮流新寵！女性美麗秘訣

中國二十四節氣中的第十一個節氣——"小暑"，意味著正式進入伏天。夏季是一年中最炎熱的時期，人們普遍關注防曬問題。與防曬相關的口服美容市場也將迎來消費熱潮。作為口服美容的主力消費者，女性對產品的成分和功效越來越看重。口服美容的概念源自于內外兼修，通過口服產品補充營養素，從內...

為什麼阿斯巴甜不是糖果的首選甜味劑？

阿斯巴甜（Aspartame）是一種人工甜味劑，具有相當高的甜度，約為蔗糖的200倍，只需要少量的阿斯巴甜就能達到相同的甜味效果。阿斯巴甜在食品和飲料中廣泛使用，但是糖果類產品卻不使用它，以下幾點是考量的因素： 1.味道和口感：阿斯巴甜與其它甜味劑的口感和味道不同，所以在...

五大趨勢預測：2023年機能軟糖將如何席捲市場？

在 COVID-19 大流行之後，消費者更加關注健康和保健，所以軟糖創新的速度正在加速，以滿足消費者想要快樂的體驗。 1.口感多層次如：將棉花糖口感與傳統軟糖相結合，可以發現不同的口感 2.減糖和少量天然糖低糖或無糖產品的成為業界趨勢 3.適應原和功能性糖果...

功能性食品的四大優勢，你知道哪些？

功能性食品行業的發展將呈現以下四大趨勢：一、原料多樣化：機能食品原料正在發生巨大的創新與變革，未來功能性食品的原料將由傳統來源轉變到新興原料。二、複合功能性食品主導市場：功能性食品市場正在逐步超越傳統的"新型保健品"印象，消費者需求轉向多功能需求，現在年輕人對於提高生活...

羅漢果糖：天然健康代糖的新寵

近年來，羅漢果糖市場持續升溫，逐漸成為食品業界的新寵兒，並逐步慢慢取代其他代糖的角色。以下是羅漢果成為市場關注度越來越高的幾個優勢： 1. 低卡路里：羅漢果糖的卡路里含量極低，對於追求低卡飲食的消費者非常有吸引力 2. ...

女性健康產品趨勢以「顏值經濟」和「健康經濟」為兩大方向

女性健康功能性食品的趨勢正在變化中。隨著女性受教育水平提高和男女薪資差距縮小，「她經濟」正從需求和社交階段轉變為主張的態度。這一趨勢下，「顏值經濟」和「健康經濟」並存。在「顏值經濟」方面，日本市場研究顯示，男性和女性消費者尋求的健康益處存在差異...

2023年七種值得關注的熱門原料

近期全球性市場研究公司「英敏特」，從全球新產品數據庫(GNPD)中選擇七種熱門原料作為食品飲料創新的驅動力，值得大家關注。一、火龍果火龍果富含多種活性成分，花青素能對抗自由基，植物性白蛋白能排出重金屬離子，以及低聚糖能預防便秘和調節腸道菌群。二、海藻糖...

2023年食品飲料色彩趨勢

我們的味覺體驗常受到視覺上的期望而影響，這也解釋了為什麼在品評一道菜時，人們通常會將“色”列為首要考慮因素。最新的Emerald Insights調查顯示，人們在90秒內與產品互動時便會做出決定，其中62-90%的決定基於顏色。消費者在購物時通常只需三到七秒的時間就會決定...

2023日本功能性原料

日本一直以來都是全球功能性原料的主要供應國之一，其多樣化的功能性原料，從食品添加劑、保健品、美容化妝品到工業原料等，均享譽國際，今天來瞭解2023年前2個月日本新原料。欖仁提取物欖仁提取物是一種源自於欖仁的天然植物提取物，通常是從欖仁的果皮和果核中提取出來的。欖仁提取物...

2022年熱門護眼原料

眼部健康是現代人非常關注的議題，不同族群都面臨眼部健康問題，來了解除了常見的護眼原料"「葉黃素」、「玉米黃素」、「維生素A」之外，還有哪些熱門護眼原料。越橘提取物：以歐洲越橘為主要原料，含有豐富的花青素，可保護眼睛免受自由基傷害...

一分鐘瞭解赤槐豆膠

刺槐豆膠由刺槐樹種子加工而成的植物膠，顏色為白色或微黃色粉末、無臭或微臭味，在食品產業作為增稠劑、乳化劑、和穩定劑使用，素食可食用中文別名：角豆膠、洋槐豆膠、槐豆膠、長角豆膠功能：刺槐豆膠無法自行形成凝膠，與其他食用膠結合使用可提供更佳之黏度、凝膠能力及...

軟糖成形由「它」決定成敗

軟糖是一種水分含量高的糖果，因此水分含量是檢測軟糖質量的重要指標之一影響：含量偏高時，糖果很容易吸潮，易使糖果發霉變質，不耐久放貯存含量過低時，糖果容易失水乾縮，成品發硬；太高又容易發軟、出水，不容易凝結成型類別：...

科普小知識－反砂（反結晶）

反砂(反結晶)：糖無法完全溶解的過飽和現象原因： (1)熬煮糖漿(膏)時，砂糖和水的比例不對 (2)砂糖融解過程中太早攪拌 (3)火候掌握不好 (4)原配料的吸水性預防： (1) 熬煮時適當加入檸檬酸 (2) 熬煮時添加果膠，增加糖液黏度，減緩和抑制糖的結晶...

天然食物添加劑－果膠（Pectin）

■ 兩種主要來源：蘋果(10～20%)和柑橘(20～30%) ■ 兩種果膠類型：HMP(高甲氧基果膠)、LMP(低甲氧基果膠) ■ 五大功能：膠凝、增稠、穩定、酸穩定性、ph平衡 ■ 食品用途：果醬、果凍、冰淇淋、糖果、酸奶‧‧‧‧‧‧ ■ ...

您不能不知道的糖醇五大特點

一、甜度：蔗糖＞木糖醇＞麥芽糖醇＞赤蘚糖醇＞山梨醇二、熱量：國外測試結果以Kcal / g計列蔗糖（3.65）＞木糖醇（3.5）＞山梨醇（3.3）＞麥芽糖醇（3.2）＞赤蘚糖醇（0）三、溶解度：糖醇在水中有較好的溶解性，溶解度較低易產生結晶...

錠劑為什麼要添加硬脂酸鎂？

硬脂酸鎂在製造錠劑過程中扮演三種角色作用。 1. 潤滑：減少生產過程錠片表面與模具之間的摩擦。 2. 抗粘：錠劑製程中防止粉末沾黏模具上。 3. 助流：製造中協助錠劑成型、避免結塊、流動性不良。

什麼是二氧化鈦？

二氧化鈦又名氧化鈦或鈦白，俗稱鈦白粉，是無毒、無味、白色粉末狀，不溶於水、不溶於溶劑、也不溶於酸鹼、性能穩定，因其亮度及折射率高且抗變色，主要是用來作為白色色素，常用於口香糖、糖果、咖啡奶精、調味料等食品。外觀需要白色的糖果常使用二氧化鈦作為著色劑，如宜農的牛奶糖、脆皮牛奶糖。

為什麼在食品中使用色素添加劑？

顏色對食品而言相當重要，可以增加我們的飲食上的享受。人們早就期望某些食物具有某些顏色(刻版印象)，而人們未來對食物的接受高度將依賴於滿足這些期望。食品的顏色變化會因食品加工和儲存的造成些許影響，通常製造商為某些食品添加顏色以滿足消費者的期望。在食品中添加色素的主要原因包括...

糖果為什麼要添加DL-蘋果酸?