刺槐豆膠
由刺槐樹種子加工而成的植物膠，顏色為白色或微黃色粉末、無臭或微臭味，在食品產業作為增稠劑、乳化劑、和穩定劑使用，素食可食用
中文別名：角豆膠、洋槐豆膠、槐豆膠、長角豆膠
功能：刺槐豆膠無法自行形成凝膠， 與其他食用膠結合使用可提供更佳 之黏度、凝膠能力及 強度
性質：加熱至80～90°C後才會溶解，1% 的黏度範圍為 2000 至 3500 cps
參考值：20°C開水1cps、血液(37°C)3～4cps、蜂蜜2000～10000cps
※CPS：黏稠單位，數值愈大代表愈黏稠
副作用：過敏者可能出現哮喘和呼吸問題
應用在糖果：改善質地和光滑度、提供堅固性、延長保質期，避免乾燥與碎裂