在 COVID-19 大流行之後，消費者更加關注健康和保健，所以軟糖創新的速度正在加速，以滿足消費者想要快樂的體驗。
1.口感多層次
如：將棉花糖口感與傳統軟糖相結合，可以發現不同的口感
2.減糖和少量天然糖
低糖或無糖產品的成為業界趨勢
3.適應原和功能性糖果
除了常見的多種維生素軟糖外，適應原的使用也在增加。「適應原」泛指多種存在於部份植物或菇類的活性成分，有對抗壓力、焦慮和疲勞的作用
4.可持續性和透明
現今消費者會注重產品的原料是否為當地生產，對於產品資訊透明重視程度日益增加
5.植物基和無染料
消費者越來越多地要求以植物作為基礎原料的要求。如明膠(豬、牛來源)改由果膠(植物膠)。同時也要求產品使用來自天然水果、蔬菜和藻類提取物生產的天然色素